2007年09月16日
豆 漬
朝雨がパラついていましたが、
大豆の青刈りをして豆漬づくりです。
母さんと二人で９時から午後３時までかかり、
２斗樽２本と１斗樽１本分を枝から豆をもぎ取りました。
もぎ取った大豆の生臭みがとれる程度に、
硬めにさっとゆで上げ、
水で冷やしてから塩をまぶしてつけ込みます。
あまり甘塩にすると、
春４月頃には皮がむけだして、
美味しさが失われますので、
何度も塩加減を味見しながら漬け直ししますと、
初夏まで美味しく食べられます。
枝豆とはちがい、
この大豆の青豆を漬け込む豆漬は、
北海道内でも道南地方の一部地域でより、
作っていない漬物で、
わが町では昔から作っている漬物です。
お読みになりましたらぜひクリックをお願いします。
[http://local.blogmura.com/ にほんブログ村 地域生活ブログ
大豆の青刈りをして豆漬づくりです。
母さんと二人で９時から午後３時までかかり、
２斗樽２本と１斗樽１本分を枝から豆をもぎ取りました。
もぎ取った大豆の生臭みがとれる程度に、
硬めにさっとゆで上げ、
水で冷やしてから塩をまぶしてつけ込みます。
あまり甘塩にすると、
春４月頃には皮がむけだして、
美味しさが失われますので、
何度も塩加減を味見しながら漬け直ししますと、
初夏まで美味しく食べられます。
枝豆とはちがい、
この大豆の青豆を漬け込む豆漬は、
北海道内でも道南地方の一部地域でより、
作っていない漬物で、
わが町では昔から作っている漬物です。
お読みになりましたらぜひクリックをお願いします。
[http://local.blogmura.com/ にほんブログ村 地域生活ブログ
Posted by おだっちの菜の花油 at
20:37
│Comments(0)