北海道上ノ国町・天の川菜の花油工房　尾　田　孝　人

　田舎まちですが山あり川あり海ありの
　町で暮らす者の贅沢だ。

　魚が喰いたくなれば浜に出かけて
　釣り竿で投げ釣りすると２人家族なので
　喰いきれないほど魚が釣れる。
　余り釣れない時期は真夏の時だけで
　早春から６月、１０月末から年内の期間は
　ほっけが釣れるのである。

　刺身も喰いたくなると
　あぶらこ（エゾあいなめ）の釣れる場所に投げて
　釣ってきて食卓にのせることができる。

　６月のほっけは脂がのって最高に美味い。
　今の時期は産卵が終わって
　やせ細って脂がのっいてなてので
　これまた「いずし」や「切込み漬け」には適している。

　早朝投げ釣りしたら親戚などに配っても余るほどの
　「切込み漬け」が出来るほどほっけが釣れ
　捌いて血抜きの水出しを２日間行い漬け込んだ。

　薯のしお煮といっしょに食べるのと
　大根おろしと合えて食べるのも口あんばいがいいものです。
　ほっけのいずしも漬け込んである。

　菩提寺の新年のたより作り印刷して
　お寺に届ける。


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